危急的后果：工地勞動力缺乏，影響施工進度，財產損失，人員傷亡，影響極大。

　　潛在的原因：食物衛生管理差；廚師沒有定期身體檢查，可能為某種病的攜帶者；沒有定點采購的地方，誤用、誤食化學性物質；野菜、菌類較多，誤采、誤食某些植物。

　　防止食物中毒的措施

　　（一）、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　開展預防食物中毒的宣傳，結合現場的實際情況，充分利用廣播、黑板報，宣傳畫等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高廚師衛生水平，減少食物中毒發生。

　　（二）、細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）加強食品衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，為了控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖，我們低溫保藏，防止食品腐爛變質。

　　（2）廚師要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現不適宜從事此項工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

　　（3）殺滅病原菌。主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可

　　徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在食用前必須充分加熱。主張每餐不留剩菜飯，未吃完即銷毀處理。

　　（三）、化學性食物中毒的預防

　　（1）有些化學物質如工業用鹽等與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以免誤用、誤食而造成中毒，因此我們定點采購。

　　（2）加強農藥等有毒藥品的管理和使用。不與食品存放，防止污染食品。在夏秋季節，購買的帶葉子的蔬菜如小白菜等定點采購，并對采購的蔬菜要長時間用清水（或放少許鹽）浸泡，以降低農藥中毒的可能性。

　　（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　（四）、有毒動植物中毒的預防措施

　　加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。另外，在加工食品的過程中，一定要煮透、燒透。發生食物中毒的應急響應。

　　發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

　　（1）立即停止生產活動，并向應急領導小組報告，應急領導人接到電話，立即組織人員實施，現場人員同時向醫院求救，所在地人民政府、和衛生行政部門報告。

　　（2）若懷疑因人為因素導致集體性食物中毒的，要及時向公安部門報告。

　　（3）協助衛生機構救治病人；

　　（4）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

　　（5）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

　　（6）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。