摘要：隨著社會生活的不斷進步和發展，人們對于生活的追求也不斷的提升，其中餐飲類的發展中，多余的餐廚廢棄物越來越多，逐漸的對社會環境和人們的正常生活造成了一定程度上的影響，使得人們的身體健康遭到嚴重威脅，因此，必要的餐廚廢棄物處理就顯得尤為重要，正確的資源化利用和無害化的處理將為社會環境的改善和人們身體健康的保護起到最重要的作用。本文主要對現有的餐廚廢棄物的出現和處理以及必要的資源化利用和無害化的處理做了探討研究，旨在找到合適的技術手段，將餐廚廢棄物進行有效的處理。

關鍵詞：餐廚廢棄物；資源化利用；無害化處理

一、餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理技術的重要性和必要性

餐廚廢棄物是城市日常生活中產生的最為普遍的廢棄物，主要來源于餐飲服務業、家庭和企事業單位食堂等。具有含水率高，油脂、鹽份含量高，易腐爛發臭，不利于普通垃圾車運輸等特點。這類垃圾若不經分類專項處理，會對環境造成極大的危害。任意排放倒入下水道易造成凝結堵塞，并發酵產生大量甲烷氣體，增加了城市污水管網爆裂的危險性，加重污水處理廠的處理負擔。混雜在普通生活垃圾中，會大量增加垃圾滲濾液，使垃圾熱值降低，促進二惡英的生成。同時，餐廚廢棄物成為"泔水豬"、"地溝油"的主要原料，經非法渠道回流到餐桌，嚴重危害公眾健康。因此，做好餐廚廢棄物處理工作是一項迫切的任務。餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理是發展循環經濟、維護城市環境、保障市民身體健康的必由之路。有利于從源頭上根治"地溝油"重返餐桌的問題，保護人民群眾生命健康安全，有利于環境保護，有利于垃圾再生利用實現無害化、資源化，推進節能減排，發展循環經濟。實現城市餐廚廢棄物規范化管理、資源化利用和無害化處理，對于保障食品安全和人民群眾身體健康、保護城市生態環境、提升城市整體形象等方面發揮了重要作用。

二、餐廚廢棄物的不當處理對社會造成的主要影響

餐廚廢棄物料來源復雜，有剩菜、剩飯、廢油，以及各種動物棄廢組織，其中不乏混有腐敗變質的原料，含有大量的微生物及致病菌，這些廢棄油脂和殘渣對環境會造成極大的危害，并且極易滋生蚊、蠅，傳播病菌。更嚴重的是，有些餐廚廢棄物被無資質的單位或個人違規收運，或作為"垃圾豬"的食用飼料，或將廢棄食用油脂加工成"地溝油"重復使用，其中含有的大量病原微生物、霉菌霉素等有害物質和致病茵，可通過食物鏈傳染給人類，對人們的生活健康形成了很大威脅，并且餐廚廢棄物的處理比較困難，技術實現難度也較大，再加上部分餐飲企業，對于參與廢棄物的處理不夠積極，這就對餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處理技術發現造成了了阻礙。

（一）影響城市居民的居住環境

對于城市居民來說，良好的生活環境有助于提高人們的生活質量，并且對于人們的身體健康也起到了較大的影響，但在現代社會當中，多余的餐廚廢棄物，對城市居民的居住環境造成了很大的影響，主要就體現在影響城市居民的居住環境，以及人們的身體健康，一方面，餐廚垃圾當中會滋生許多細菌，通過空氣的傳播，由人們的呼吸進入身體，從而對人的身體健康造成影響和危害；另一方面，餐廚廢棄物在經過暴曬、雨淋之后會產生變質，進而影響城市的空氣質量，對人們的健康生活環境產生了嚴重的威脅。

（二）影響城市市容市貌

餐廚廢棄物的出現，使得城市環境受到極大的影響，主要表現在：1、使得城市的市容市貌變得臟亂不堪，直接影響到城市的管理和城市的形象；2、對于外來旅游者造成了不好的印象；3、制約了城市的發展和進步，不利于城市對于自身環境的建設和提高；4、不利于社會的可持續發展和進步，主要原因在于餐廚廢棄物的不及時處理，影響主要的資源化利用和必要的資源浪費。

（三）助長了違法犯罪情況的出現

餐廚廢棄物的產生，在主要的處理過程中，主要是進行填埋或者丟棄，因此這對于不法商販來說，利用廢棄的餐廚垃圾，來制造地溝油等不良產品，并逐漸的販賣到市場當中，一方面，影響市場的正常運作；另一方面，當人們食用到不良的地溝油之后，會出現身體健康問題，對人們的身體健康造成了嚴重的影響和威脅 。

三、餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理技術研究

餐廚廢棄物的產生，在一定程度上影響了社會的發展和人們的身體健康，因此，對于餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處理，將顯得尤為重要，在這其中，餐廚廢棄物分為兩類，一類是有機廢棄物，另一類是無機廢棄物，對于有機廢棄物的處理，可以通過一定的方式將其進行資源化的利用，而對于無機廢棄物的處理，將使用無害化的處理方式進行，以保證各類餐廚廢棄物的有效處理，進而提高人們的生活質量和社會的發展。

（一）飼料化的處理方式以及技術

飼料化的處理方式，主要是通過一定的技術轉化手段和生物轉化方式，將餐飲垃圾經過生物的轉化以及烘干處理，對其進行殺菌滅毒，除去不必要的廢棄物，最終形成可以用作牲畜食用的飼料，在這其中主要的技術手段和生物處理方式當中，應該將餐廚廢棄物的資源化利用效率提到最高，并且在餐廚廢棄物的轉化過程當中，提高對于轉化的質量，但這其中仍然存在一些問題，就是對于轉化而成的飼料當中會存在部分病毒，導致牲畜在食用之后出現身體病變，從而影響到牲畜的身體健康，因此要加強對于餐廚廢棄物的生物轉換質量。

（二）肥料化的處理方式

肥料化的處理方式主要是將餐廚廢棄物進行收集和整理，對其進行烘干，加之必要的化學轉化劑，使得有機餐廚廢棄物通過化學的轉化，可以形成有機的復合肥料，從而最終應用到耕地當中，這對于化工行業的發展和技術的提高來說意義重大。此外，對于餐廚廢棄物的肥料化處理過程，應該考慮必要的處理周期和額外產生的廢氣和廢物，如果在此過程中，對于餐廚廢棄物的處理方式不當，將會對環境產生再次的影響，因此應該加強對于肥料化處理過程的效率和質量。

（三）厭氧環境的處理技術

厭氧環境的處理技術是將主要的餐廚廢棄物進行厭氧形式的處理，在這其中利用在缺氧的環境下，把餐廚廢棄物當中存在的微生物以及細菌進行分解和處理，從而可以產生有效的沼氣以及有機肥，進而應用到人們的實際生活當中。這種技術的發展已經相對成熟，被普遍的應用到世界各國的社會當中。此外，目前我國的厭氧環境處理技術相對不夠成熟，應該借鑒國外的先進技術，不斷的補充我國的技術落后情況，從而實現餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的高效率。

四、總結

總而言之，對于現代社會中餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處理技術發展，應該結合必要的社會發展現狀，以及社會民眾對于餐廚廢棄物處理的認識和重視程度。并且要不斷的加強對于餐飲行業的監管，倡導綠色化餐飲行業的發展。

參考文獻：

[1]. 關于請組織推薦第五批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點備選城市的通知[A]. .再生資源工作通訊2018年第4期（總第246期）[C].:中國再生資源回收利用協會,2018:3.

[2]周維娜. 常州市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點研究[D].蘇州大學,2018.

[3]羅博.中小城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理技術分析[J].資源節約與環保,2017(08):59-60.