羊肉燉吃最營養(yǎng)，羊肉性溫?zé)? 但常吃容易上火。因此，吃羊肉時要 搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清 涼、解毒、去火的作用。羊肉與半夏、 菖蒲，不宜同用。

涮羊肉時間不宜太短，否則不能 完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵， 火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸 騰狀態(tài)。

涮羊肉的湯不宜喝。配料、沒撈 出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時 間混合煮沸，彼此間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)， 對人身體不僅沒有益處，甚至還會導(dǎo) 致一些疾病的發(fā)生。

羊肉不宜與醋、南瓜、茶同食 羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近， 兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯 中不宜加醋°羊肉中含有豐富的蛋白 質(zhì)，而茶葉中含有較多的隸酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫隸酸 蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘；若與 南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

羊肉忌用銅器烹飪，兩者共煮時， 會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康， 因此不宜用銅鍋烹制羊肉。