“十必須”
1.食堂必須取得《餐飲服務許可證》方可經營，并要及時年審；
2.食堂員工必須參加食品安全知識培訓，工作衣帽要整潔；
3.食堂員工必須進行崗前健康查體，持健康證上崗；
4.食品必須充分加熱，防止里生外熟，保證食品的新鮮,不變霉變質；
5.食堂必須設置防蠅，防塵，防鼠等設施，存放棄物的容器要加蓋；
6.采購原料必須索證齊全、定點采購，建立進貨臺帳；
7.餐具消毒必須做到一洗二刷三沖四消毒五保潔環節；
8.食堂必須公示每周食譜及每月的成本核算；
9.餐廳衛生必須專人負責，定崗、定人、定區域，責任人公示上墻；
10.食堂所有入口食品留樣必須每樣100克以上，保鮮存放48小時。

“十不準”
1.不準使用《食品安全法》規定禁用的原料制售食品;
2.不準“三無”食品進入校園；
3.不準沒有健康證的人員作為食堂管理人員，工作人員；
4.不準食堂內吸煙；
5.不準飲酒后上崗;
6.不準留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
7.不準將隔夜的飯菜賣給學生；
8.不準制售冷葷涼菜；
9.不準將生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用；
10.不準食品中有清潔球鐵絲、砂粒、小昆蟲等雜物。