一、餐飲部經理是本部門消防安全責任人，在酒店消防安全責任人和管理人領導下，開展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。
二、將消防工作與本部門的經營、管理等活動統籌安排，實施年度消防工作計劃。
三、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓。
四、定期組織實施對本部門消防設施，滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完整好用，確保疏散通道暢通。
五、定期組織對本部門的防火檢查和隱患整改工作。
六、制定廚房各種電氣設備的使用和安全操作規程，并保證員工嚴格執行。
七、在宴會和日常工作后要清場，消除隱患。指定專人關電源、火源，鎖好門窗。
八、增強員工消防意識，教育員工熟練掌握安全操作規程和火災事故處理預案。
九、定期向酒店消防安全責任人和管理人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。