• 嚴格執行頒發的《飲食衛生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保管制度》，保持個人、食堂的清潔衛生，做到無污物、無害蟲、無灰塵，每半月徹底消毒一次；定期檢查身體，要持衛生證上崗。
• 采購肉類、魚、蛋禽及疏菜時，要檢查其是否新鮮，質量不好和不新鮮的絕對不準采購；盡量做到當天所需的菜，當天采購；
• 購買食物時，盡量到固定的攤位和店面去賣質量好的食物。
• 工作時間炊事員必須穿工作服 ,戴口罩 , 不準吸煙。
• 工作時，思想要集中 ,不得邊工作邊談笑 , 防止劃、碰、擠、壓、砸、割、燙、燒傷。
• 往開水里面放食物時，必須緩慢 , 不準沖擊 ;炸食物時 , 油溫不準過高 , 防止著火 ;湯和稀飯不能盛得過滿 , 防止濺出燙傷。
• 食用堿和明礬等物 , 要妥善保管 , 不準亂放 , 更不準放在爐灶上或爐灶附近 , 防止誤用、誤飲。
• 炒菜前要經常檢查爐子及輸氣管是否漏氣，若漏氣，立即更換或維修；炒完菜后，要關閉好氣閥的開關；
• 菜米一定要洗干凈，過期和變質的食物，一律廢棄。注意食品衛生，防止食物中毒。
• 下班前要把食堂打掃干凈，食物擺放整齊，關閉不用的電器電源。