本標準規定了凍蝦產品的規格、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、貯存、運輸。本標準適用于以中國對蝦（Penaeus Chinesis）、長毛對蝦（Penaeus penicillatus）、南美白對蝦（Penaeus vanammi）、日本對蝦（Penaeus japonicus）、斑節對蝦（Pinaeus monodon Fabricius）、墨吉對蝦（Penaeus merguiensis）、羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）為原料，經冷凍加工制成的凍全蝦、凍無頭蝦。以其他大型蝦加工的凍蝦也可參照執行。