本標準給出了食品感官質量控制應滿足的基本要求,以及實施食品感官質量控制的一般程序。包括感官質量控制要素的描述、感官質量控制標樣的建立、感官評價小組的組建、感官評價方法的選用和質量控制圖的運用等。
本標準適用于食品企業進行產品感官質量控制,其他消費品企業也可參考使用。