分析了乳品供應鏈各環節的質量安全隱患，建立了由奶農、奶站、乳品生產企業、銷售企業和消費者組成的供應鏈質量安全靜態博弈模型。通過求解得到乳品供應鏈上各主體的最優混合策略，即只有上游企業正當經營，下游企業積極承擔檢查責任，各主體才能獲得最大利潤，只有管理者實施重點監管，各主體相互協作，乳品供應鏈才能獲得最大收益。通過算例進一步揭示了上游向下游傳遞風險的經濟原因和下游對上游實施監控的必然規律。