最近發生的“毒奶粉事件”，引發了人們對近年來紛擾不斷的食品安全問題的極大公憤。這一事件凸顯了食品供應發展過程中典型的“先發展、后治理”的特征，即發展過程不可避免地伴隨著較為嚴重的環境污染和食品安全問題。對此，在當下食品業進入買方市場、消費者需求結構升級的階段，增強食品供應鏈的可持續性及確保食品安全，成為食品供應鏈管理的主要任務。