土壤環境是食品安全的基礎。維護食品安全，必須著眼于防治土壤污染，構建良好的土壤生態環境，而制度性缺陷是土壤污染防治的瓶頸，對此，應加強土壤污染防治的制度建構，完善土壤污染法律法規體系，健全管理體制，建立重金屬污染預警機制以及土壤污染預防和修復制度，切實保護土壤環境。