環境與食品安全快速檢測技術是國家實施環境保護和食品安全計劃重要的技術支撐，對于實現社會可持續發展、保障人民健康具有重要意義。本文來源于國家科技部十五食品安全重大專項課題“瓜果蔬菜農藥殘留快速篩選測定儀”，在圓滿完成科技部項目要求的基礎上，作為該項目的延伸與擴展，對環境與食品安全快速檢測技術進行了深入的系統性研究。