食品安全關系國計民生。政府在食品安全管理中實現有效規制，對于解決食品安全問題具有至關重要的作用。以地方政府為主體，分析在食品安全政府規制中地方政府和企業不同的目標函數，通過分析地方政府和企業的關系，借助地方政府和企業的博弈模型，提出了地方政府簡政放權、加強地方政府執行力建設、加強地方政府公信力建設等建議。