1、認真執行國家食品衛生法律、法規和項目有關管理制度。做好個人健康及飲食衛生安全工作。

2、負責調劑主副食花色品種，研究膳食營養衛生，熟練掌握主副食品的保鮮和烹飪技術。

3、負責炊事設備的安全操作與維護，定期消毒餐具、廚具保持個人和操作間的清潔衛生，保障職工飲食安全和用餐需要。

4、負責協調做好各類接待與生產服務要求。高溫季節做好降溫飲品準備工作。按要求做好食物留樣。

5、負責對烹飪、清潔餐具和操作間產生的污水、固液體廢棄物等做規范處理。