本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定了出口水產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制總則、原輔料、加工廠、加工管理人員、生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝、貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品的追溯和召回，以及主要出口水產(chǎn)品的加工質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)等要求。本指導(dǎo)性技術(shù)文件適用于出口水產(chǎn)品（除鰻魚(yú)及其制品外）的質(zhì)量安全控制。