本文件規(guī)定了生豬屠宰加工過程中的監(jiān)控對象、監(jiān)控實(shí)施的主體及職責(zé)、監(jiān)控實(shí)施的一般原則、監(jiān)控采樣點(diǎn)和監(jiān)控頻率、采樣、檢測方法、監(jiān)測結(jié)果與評判、不符合項的處理與跟蹤、監(jiān)控實(shí)施過程中生物安全管理等要求,描述了記錄等證實(shí)方法。
本文件適用于生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)屠宰加工過程中環(huán)境及過程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。