第一章 總則

　　第一條 為加強食品安全管理，提高食品生產經營單位自身的食品安全管理水平，為消費者營造安全的食品消費環境，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》等有關法律、法規、規章及政策，結合我市實際情況，制定本辦法。

　　第二條 本辦法適用于市場監督管理部門監管范圍內的食品生產、流通和餐飲服務單位。

　　第三條 本辦法所稱的食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。

　　第四條 食品生產經營單位根據其生產經營規模和范圍，應當配備一名以上的食品安全管理員，鼓勵其法定代表人或負責人通過培訓考核合格擔任本單位的食品安全管理員。

　　第五條 食品生產經營單位的食品安全管理員對本單位的食品安全工作負全面責任。

　　第二章 設置要求、職責和權利

　　第六條 食品生產經營單位依法配備合格的食品安全管理員后方可向市場監督管理部門申請辦理食品生產、流通或餐飲服務的各項許可業務。

　　第七條 食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類（食品生產）、B類（食品流通）和C類（餐飲服務）共3類。其中C類（餐飲服務）又分為C1類（餐飲服務初級）和C2類（餐飲服務高級）。

　　第八條 食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。通過C2類（餐飲服務高級）考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類（餐飲服務初級）食品安全管理員的工作。

　　第九條 凡身體健康，年滿18周歲，可申報B類（食品流通）和C1類（餐飲服務初級）食品安全管理員培訓考核。

　　凡身體健康，年滿18周歲，具有高中及以上學歷，可申報A類（食品生產）和C2類（餐飲服務高級）食品安全管理員培訓考核。

　　第十條 以下單位須配備C2類（餐飲服務高級）食品安全管理員：

　　特大型、大型餐館，所有機關、企事業單位、學校及托幼機構食堂，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位，重大活動指定接待單位，量化等級評級為A級的餐飲服務單位，以及有熟食制售的綜合商場超市。

　　其它餐飲服務單位應至少配備C1類（餐飲服務初級）食品安全管理員。

　　第十一條 食品生產經營單位須為食品安全管理員提供必要的工作條件并研究解決其提出的食品安全問題。食品生產經營單位變更食品安全管理員，應提前選配符合要求的食品安全管理員，并在變更后15日內向市場監督管理部門備案。

　　第十二條 食品安全管理員的職責是：
　　（一）配合市場監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；
　　（二）定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；
　　（三）制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；
　　（四）檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；
　　（五）對食品安全檢驗工作進行管理；
　　（六）對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；
　　（七）建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
　　（八）所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及市場監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；
　　（九）協助所在單位定期向市場監督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監督管理部門另行制定；
　　（十）與保證食品安全有關的其他管理工作。