??????? 2.7服務人員個人衛生
??????? 部分餐館的服務人員沒有經過任何的培訓，甚至很多沒有健康證，直接或間接的影響了餐館的衛生質量，可能對顧客的身體造成一定的危害。
??????? 《食品安全法》第四章第三十四條規定：食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
??????? 3.未來可行的整改措施
??????? 3.1完善社會主義市場經濟制度下各種法律和規范的制定
??????? 好的法律和規范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護守法者，規范市場體系，促進市場經濟健康合理發展。
??????? 2009年6月1日頒布實施了《食品安全法》，其實我國早在1995年就頒布了《中華人民共和國食品衛生法》，在此基礎上，2009年2月28日，十一屆全國人大常委第七次會議通過了《中華人名共和國食品安全法》。《食品安全法》是適應新形勢發展的需要，為了從制度上解決現實生活中存在的食品安全問題，更好的保證食品安全而制定的，其中確立了以食品安全風險監測和評估為基礎的科學管理制度，明確食品安全風險評估結果作為制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。
??????? 3.2要加強政府行政部門對市場的監管力度
??????? 最為人民信賴的執行者，在這點上應該充分展現一個為人民生命安全保衛者的形象。
??????? 國家法律法規頒布實施后，政府的行政部門要認真學習，只有執法人員掌握了各項條款的規定內容，才能更好的去規范和約束從業者們。加強對市場的監管力度，信息公開化、透明化，讓消費者第一時間了解食品行業的最新動態。
??????? 其中，《食品安全法》第一章總則第六條規定：縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權，承擔責任。
??????????? 3.3加強新時代的社會道德教育刻不容緩。
??????? 對于這種金錢至上，一切向錢看的社會風氣，只能從加強社會道德教育層面上去解決，要倡導誠實守信，遵紀守法社會新風氣，大力學習“八榮八恥”的新時代精神，從根本上消除造假，違法賴以生存的土壤。希望餐飲業從業者們在追逐更大經濟利益的同時，能夠更關注健康、安全的民生問題。
??????? 其中，《食品安全法》第一章總則第三條規定：食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
??????? 3.4結合實際情況補充、完善新政策，解決新出現的安全問題
??????? 最近經常列在食品黑名單的一個重要問題就是食品添加劑濫用、亂用問題。
??????? 衛生部13日召開新聞發布會，公布《食品添加劑使用標準》、《食品中真菌毒素限量》、《預包裝食品標簽通則》、《蜂蜜》等4項新的食品安全國家標準。
??????? 《食品添加劑使用標準》涉及16大類食品、23個功能類別。新標準按照《食品安全法》規定，對食品添加劑的安全性和工藝必要性進行嚴格審查。其中，刪除了不再使用的、沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等品種；明確規定了食品添加劑的使用原則，規定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等。
???????? 3.5餐飲業者的HACCP管理
??????? 為規范餐飲業建立了HACCP管理體系，由國家認可委、中國質量認證中心等單位組成的“HACCP體系評價準則課題研究組”負責研究和完成了《HACCP體系專項評價準則》這一成果，基于餐飲業特點，用于餐飲業食品安全管理體系建立、實施和評價的具體標準。
??????? 該文件規定了餐飲業建立和實施以HACCP體系為基礎的食品安全管理體系的技術要求，可使用于企業在建立、實施與自我評價其食品安全管理體系時使用，也可用于評價和認證，主要有以下三個方面：
??????? 3.5.1前提方案
??????? 包括人力資源，基礎設施和維護，衛生標準操作程序要求，溯源及產品召回方案等內容。
??????? 3.5.2關鍵過程控制要求
??????? 餐飲業中關鍵過程的確定，是實施HACCP的重要步驟之一。文件規定了食品加工原輔料、烹制加工、餐飲食品的配送、餐飲前臺服務、餐飲具的清洗消毒等重要過程的具體要求。
??????? 3.5.3產品檢測
??????? 產品檢測指企業應有相應的產品衛生檢驗管理制度，配備有與企業規模及產品相適應的檢測設備、設施，具有一定的檢驗能力，企業應建立并保存檢驗記錄。
??????? 4.廣大消費者們的希望
??????? 4.1強化預防
??????? 有效的預防可以避免很多事件發生過后我們再大規模的治理。
??????? 4.2強化責任
??????? 承擔每個行業者的責任，對自己負責，更是對廣大消費者負責。
??????? 4.3強化信息公開
??????? 適時合理的公布食品安全監管進度，及時的公開食品安全事件的始末發生進展。
??????? 4.4強化反思
??????? 叩問餐飲業者的良心，對餐飲業的經營管理是否存在任何不合法或者欺騙廣大消費者的行為，總結經驗教訓，用良心對待群眾。
??????? 機遇總是與挑戰并存，我們呼吁餐飲業者在追逐經濟利益的同時，不要忘記給消費者創造健康、安全的未來。
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??????? 【參考文獻】
??????? 1、《國內食品安全現狀與管理》李強 2004 食品研究與開發 維普資訊網
??????? 2、《HACCP體系專項評價準則》
??????? 3、《食品添加劑管理措施》
??????? 4、《食品添加劑使用標準》
??????? 5、《食品安全法》全文
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