研究消費者支付意愿可以獲知消費者對食品安全的需求狀況，對提高食品安全的供給效率、完善食品安全管理具有重要指導意義。與食品安全供給水平相比，我國消費者對食品安全的支付意愿處于較低水平，提高消費者對食品安全的支付意愿是促進我國食品安全市場發展的關鍵因素。消費者的性別、受教育程度、收入以及價格特征和消費者對食品安全的主觀認知與評價等因素，對消費者的食品安全支付意愿具有重要影響。加強政府監管、增加食品安全信息供給是提高消費者食品安全支付意愿的有效途徑。