一、總則

為保障學(xué)校師生的飲食安全，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定本制度。

二、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1.成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：李*磊

副組長(zhǎng)：李*成

成員：張*金、王*義

職責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)。

2.后勤處具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，以及食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理。

3.政教處負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

4.教務(wù)負(fù)責(zé)將食品安全知識(shí)納入教學(xué)內(nèi)容，通過課堂教學(xué)等形式向?qū)W生傳授食品安全知識(shí)。

三、食品采購(gòu)

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)的食品及原料必須具有相關(guān)證件和檢驗(yàn)報(bào)告，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。

2.選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，建立穩(wěn)定的供貨渠道。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)更換。

3.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要合理確定采購(gòu)數(shù)量，避免食品積壓過期。

四、食品儲(chǔ)存

1.設(shè)立專用的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)或儲(chǔ)存間，保持通風(fēng)、干燥、清潔。

2.食品分類存放，離地離墻，標(biāo)識(shí)清楚。不同種類的食品應(yīng)分別存放，防止交叉污染。

3.定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。

五、食品加工

1.食堂從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。

2.加工食品前，應(yīng)認(rèn)真檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染等問題的食品不得加工。

3.食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制食品的加工溫度和時(shí)間，確保食品熟透。

4.加工后的食品應(yīng)及時(shí)銷售或冷藏保存，不得長(zhǎng)時(shí)間放置在常溫下。

六、食品銷售

1.銷售食品時(shí)，應(yīng)使用專用的食品銷售工具，不得直接用手接觸食品。

2.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。

3.銷售的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，不得銷售過期、變質(zhì)食品。

七、食品留樣

1.學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

2.留樣食品應(yīng)標(biāo)明留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。

八、食品安全檢查

1.學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期組織對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行檢查，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理情況，以及食堂從業(yè)人員的健康狀況和操作規(guī)范執(zhí)行情況。

2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門和人員限期整改。對(duì)整改不到位的，應(yīng)給予相應(yīng)的處罰。

九、食品安全事故應(yīng)急處置

1.制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救治和處置，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和教育行政部門。

3.配合食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門進(jìn)行事故調(diào)查和處理，對(duì)事故責(zé)任人依法追究責(zé)任。