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糧食儲藏損耗及其應(yīng)對措施

文檔作者：姜自德蘇林劉強肖明飛文檔來源：山東費縣魯南國家糧食儲備庫		更新日期： 2026年05月12日	點擊數(shù)：
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上一篇：糧食儲存損耗因素及應(yīng)對措施

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糧油倉儲科技通訊２０１６ （３） 倉儲管理
糧食儲藏損耗及其應(yīng)對措施＊
姜自德　蘇　林　劉　強　肖明飛
（山東費縣魯南國家糧食儲備庫　２７３４００）
摘　要　糧食儲藏損耗一直是困擾糧食收儲企業(yè)的一大難題，也是影響收儲企業(yè)經(jīng)濟效
益的一個重要因素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計，我國糧食產(chǎn)后損失率超過８％，每年糧食損失量高
達５００億斤。僅在糧食儲存環(huán)節(jié)的損失率就高達５％左右，每年的糧食損失量就達３１０億
斤，相當于１５０多個中型糧庫的儲備量，損失數(shù)量驚人。針對這一問題，我?guī)炜茖W(xué)儲糧小組
對小麥儲藏期間的損耗進行了分析研究，并進一步完善相關(guān)措施和技術(shù)，盡最大努力減少糧
食儲存期間的損耗，以提高企業(yè)經(jīng)濟效益。
關(guān)鍵詞　糧食儲藏　損耗　因素　措施
１　糧食儲藏損耗的因素
１．１　水分減量
水分減量是造成糧食儲藏損耗的最重要原因。
近幾年來，糧食入庫水分越來越高，為了確保儲糧
安全，防止糧食發(fā)熱、霉變，要進行機械通風(fēng)降
溫、降水。對正常保管的糧食，為了增加儲藏穩(wěn)定
性，利用秋冬季節(jié)進行機械通風(fēng)或自然通風(fēng)，在降
低糧堆溫度的同時，也會造成糧食水分的損失。
糧食水分減量的多少取決于入庫糧食水分的高
低；糧食水分降低程度與通風(fēng)、當?shù)貧夂颦h(huán)境有
關(guān)，空氣干燥則降水多，反之則少；儲存４年的小
麥出庫時一般水分在１１％左右，相對于標準水分
要低１～２個百分點。
１．２　雜質(zhì)減量
雜質(zhì)減量取決于入庫糧食的質(zhì)量，糧食入庫過
程中，清理設(shè)備大約可清除雜質(zhì)含量的０．６％～
０．８％；在出入庫時，經(jīng)過輸送機等設(shè)備出現(xiàn)的
“風(fēng)耗”，根據(jù)風(fēng)力大小不同，飛塵損失約占０．１～
０．５個百分點。
１．３　糧食呼吸作用造成的損耗
糧食是生命的有機體，呼吸作用是糧食維持生
命活動的一種生理表現(xiàn)，呼吸停止就意味著死亡，
食用品質(zhì)下降。不論有氧呼吸還是缺氧呼吸，都會
造成干物質(zhì)消耗，產(chǎn)生二氧化碳釋放出能量。影響
糧食呼吸作用的因素主要是水分、溫度、氧氣及糧
食本身的情況，在高溫、高濕條件下糧食呼吸旺
盛，則干物質(zhì)的損耗大。
糧食呼吸作用損耗計算：每產(chǎn)生１ｇ二氧化碳
就會消耗０．６８ｇ葡萄糖，每消耗１ｇ葡萄糖就會釋
放出０．６ｇ水和４ｃａｌ熱量。
１．４　儲糧害蟲危害造成的損耗
在糧食儲藏過程中，由于儲糧害蟲的危害，可
以造成明顯的糧食數(shù)量損失和質(zhì)量下降，甚至失去
食用價值。
我?guī)彀l(fā)生的主要儲糧害蟲為：玉米象、谷蠹和
銹赤扁谷盜。玉米象每年發(fā)生３～４代，每只雌蟲
產(chǎn)卵２００粒～５００粒，成蟲、幼蟲均能蛀蝕糧粒，
幼蟲主要在糧粒內(nèi)部危害，糧粒幾乎被蛀空或成為
碎屑；谷蠹每年發(fā)生２代，每只雌蟲每代產(chǎn)卵２００
粒～５００粒，成活率可達１００％，每只蟲危害糧食
重量是它本身重量的４倍～５倍，被咬碎的糧食重
量大大超過它所食糧食的重量；銹赤扁谷盜繁殖力
極強，每年發(fā)生３～６代，每只雌蟲產(chǎn)卵多達４２３
·６·
＊ 收稿日期：２０１６－０３－１０
通訊地址：山東省臨沂市費縣
倉儲管理糧食儲藏損耗及其應(yīng)對措施
粒，雖然屬第二食性害蟲，一旦感染就會在倉內(nèi)大
量繁殖，容易引起糧堆局部水分增高、發(fā)熱、霉
變，并誘發(fā)其他儲糧害蟲發(fā)生，且銹赤扁谷盜具有
抗藥性強的特性。
１．５　糧食發(fā)熱、霉變引起的損耗
儲藏期間糧食發(fā)熱、霉變是引起糧食品質(zhì)發(fā)生
劣變與干物質(zhì)損失的原因之一。糧堆發(fā)熱容易導(dǎo)致
霉變，輕則可使糧食營養(yǎng)成分降低，食用品質(zhì)下
降，重則導(dǎo)致糧食變色、變味、帶毒，甚至腐爛，
失去食用價值。
糧食發(fā)熱、霉變引起的損耗估算：水分１８％
的谷類糧食發(fā)熱時，溫度每升高１℃，糧食發(fā)熱損
耗約為萬分之二；糧食霉變通常以霉糧率或失去食
用價值來計算，它所造成的損失不論從品質(zhì)還是數(shù)
量都是嚴重的。
１．６　其他原因造成的損耗
一是日常糧食保管中，扦取樣品檢化驗造成的
損耗；二是在糧食出入庫過程中有可能存在由于管
理不到位造成的數(shù)量上的虛增、虛減，甚至空單入
庫、偷盜出庫等；三是計量設(shè)備的準確度導(dǎo)致出入
庫數(shù)量誤差；四是在出入庫過程中機械輸送、車輛
運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的拋撒，機械作業(yè)造成的破損；五是鼠
雀取食造成的損耗；六是運輸工具的污染造成的損
失。
２　減少糧食儲藏損耗的應(yīng)對措施
２．１　建立健全各項管理制度
合理制定糧食出入庫流程，嚴格規(guī)范各項操作
規(guī)程，加強出入糧現(xiàn)場管理，嚴防跑、冒、撒、漏
等現(xiàn)象發(fā)生，嚴格控制入庫糧食質(zhì)量，特別是水
分、雜質(zhì)不超標。
２．２　減少糧食水分丟失的主要措施
避免過量通風(fēng)，通風(fēng)作業(yè)要科學(xué)、合理。降水
通風(fēng)要采用“三步通風(fēng)法”，既節(jié)能又均衡；降溫
通風(fēng)盡量采用自然通風(fēng)或用小功率軸流風(fēng)機通風(fēng)，
保水降溫；糧食出庫前夕，進行保水通風(fēng)，減少儲
糧損耗，提高經(jīng)濟效益。
２．３　儲糧害蟲防治主要措施
２．３．１　認真搞好清潔衛(wèi)生
首先，倉房內(nèi)外及庫區(qū)周圍要保持清潔衛(wèi)生，
不留死角，做到倉內(nèi)面面光、倉外三不留，消除害
蟲的生存環(huán)境；其次出庫后、入庫前對儲糧倉房及
相關(guān)器材物料、用品，進行全面、徹底消毒殺蟲，
嚴防遺蟲、卵傳播感染。
２．３．２　做好糧食日常管理工作
認真執(zhí)行各項檢查制度，按時檢查，發(fā)現(xiàn)問題
及時處理。適時做好春季密閉，夏秋隔熱、防蟲，
冬季通風(fēng)，密閉要做到嚴、緊、密、實；在害蟲活
動季節(jié)要在軸流風(fēng)機口、通風(fēng)換氣口、人員出入口
安裝防蟲網(wǎng)，布設(shè)防蟲線；定期進行院內(nèi)消毒殺
蟲，有效預(yù)防害蟲感染。
２．３．３　嚴防查倉人員帶入害蟲
平時查倉要盡量減少倉房門窗的開關(guān)次數(shù)、開
關(guān)時間和進倉人數(shù)，查倉結(jié)束后要及時關(guān)閉，查倉
時要先查無蟲倉，再查有蟲倉，查倉所用工具器
材，要盡量做到專倉專用，不要混用，防止交叉感
染害蟲。
２．４　減少呼吸作用損耗的措施
儲藏期間的糧食水分要控制在安全儲藏水分以
內(nèi)，超過安全儲藏水分的糧食要及時晾曬、烘干、
通風(fēng)，迅速降水；降低環(huán)境溫度、濕度，以降低呼
吸作用；推廣應(yīng)用如“雙低”儲藏等科學(xué)保糧新技
術(shù)。
２．５　預(yù)防發(fā)熱、霉變的主要措施
一是提高入庫糧食質(zhì)量關(guān)，做到干、飽、凈，
增強糧食抗霉能力；二是機械入庫盡量減少自動分
級并做到五分開；三是嚴格執(zhí)行檢查制度，定期檢
測糧食水分及其品質(zhì)，掌握糧情變化規(guī)律，一旦出
現(xiàn)異常，及時處理。
２．６　減少損耗的其他措施
２．６．１　加強職工教育，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德
水平和工作責(zé)任心，避免人為誤差。
２．６．２　搞好出入庫數(shù)量統(tǒng)計，確保數(shù)量真實、準
確。
２．６．３　完善出入庫設(shè)備組合，使各設(shè)備間連接緊
湊合理，減少出、入庫飛塵風(fēng)耗；加強現(xiàn)場管理，
嚴防跑、冒、撒、漏，及時清理落地糧。
（下轉(zhuǎn)第２６頁）
·７·
糧油倉儲科技通訊２０１６ （３） 倉儲技術(shù)
質(zhì)聚集和通風(fēng)死角部位可用插入探管、適當降低糧
堆高度或覆蓋糧面的方法，改變糧堆風(fēng)向，減少通
風(fēng)死角，提高通風(fēng)的均衡性和效率。
４．４　采用低功率軸流風(fēng)機緩速通風(fēng)，能耗低，水
分損耗少，能夠達到降溫保水節(jié)能降耗的目的。但
是通風(fēng)時間長，降溫速度慢，受外界天氣影響大，
通風(fēng)過程時斷時續(xù)，嚴重影響整體通風(fēng)效率。特別
是２０１５年冬天霧霾天氣持續(xù)，倉外濕度高，給通
風(fēng)帶來嚴重的影響，如通風(fēng)過程中間斷時間長，容
易造成糧堆內(nèi)部結(jié)露，嚴重影響儲糧安全。應(yīng)用此
方法，應(yīng)考慮受外界天氣因素影響較大。
參　考　文　獻
１　國家糧食局人事司．糧食行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程
［Ｍ］．糧油保管員（第二版）
２　國家糧食局行政管理司．儲糧新技術(shù)教程［Ｍ］．中國
商業(yè)出版社（２００１）
３　王德學(xué)，武傳欣．山東區(qū)域大中糧庫儲糧技術(shù)優(yōu)化
［Ｊ］．糧油倉儲科技通訊，２０１０ （４），Ｐ１５～１７
４　羅景瑞，劉偉．富氮低氧氣調(diào)儲糧膜下通風(fēng)降溫方法
探索［Ｊ］．糧食儲藏，２０１２ （３）
５　沈邦灶，王飛，王會杰，等．平房倉橫向與豎向通風(fēng)
系統(tǒng)降溫試驗對比研究［Ｊ］．糧食儲藏，２０１５ （５
檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭
）
（上接第７頁）
２．６．４　在出入庫前聘請專業(yè)人員對計量地中衡進
行校準，避免計量誤差。
２．６．５　建立完善的防鼠建筑結(jié)構(gòu)，倉內(nèi)安裝防雀
網(wǎng)、防鼠板，對于進倉鼠、雀，要及時采取措施進
行捕殺。
２．６．６　不斷學(xué)習(xí)應(yīng)用科學(xué)保糧新技術(shù)，積極探索
保糧新方法。
３　結(jié)論與分析
減少糧食儲藏損耗，質(zhì)量是基礎(chǔ)，管理是關(guān)鍵。
嚴把入庫糧食質(zhì)量關(guān)，做到干、飽、凈。出入
庫期間要制定合理流程，加強現(xiàn)場管理，規(guī)范操
作，嚴防跑、冒、撒、漏；儲藏期間要科學(xué)通風(fēng)、
合理通風(fēng)，避免通風(fēng)造成的糧食水分過量損失；嚴
格執(zhí)行各項檢查制度，及時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處
理，發(fā)現(xiàn)害蟲及時防治，避免出現(xiàn)發(fā)熱、霉變等儲
糧事故；推廣應(yīng)用“雙低”儲糧、無藥保糧等科學(xué)
儲糧新技術(shù)，積極探索科學(xué)保糧新方法，減少糧食
儲藏損耗，提高經(jīng)濟效益。
參　考　文　獻
１　田元方，李應(yīng)祥，王文禎，等．樓房倉不同保管模式
對降低儲糧損耗的應(yīng)用分析［Ｊ］．糧食儲藏，２０１４
（３）
２　林春華，陳穗寧，陳志品，等．包裝糧堆采取全儲藏
過程密閉保管方式減少損耗的探討［Ｊ］．糧食儲藏，
２００８ （５）
３　唐禮安，張海馬．不同倉庫條件對糧食儲藏損耗的影
響［Ｊ］．糧食儲藏，２０００ （４）
·２６·

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