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動物性食品安全與HACCP

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文件大小： 63.25 KB 共4頁
文件格式： PPT文件
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文件作者： 李書國 李雪梅 陳輝 陳學武
文件來源： 河北科技大學生工學院
內容摘要

    本文著重綜述了國內外動物性食品安全現狀及存在的問題，以冷卻肉為例介紹了危害分析和關鍵控制點（HACCP）質量管理體系在動物性食品加工過程中的應用。

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